Что людям нужно знать о витаминах

Витамины – биологически активные вещества растительного происхождения (гормоны – тоже, но животного происхождения, хотя уже открыты и растительные соединения, обладающие гормоноподобной активностью).

витамин

Большинство витаминов организм получает с продуктами питания. Такие витамины, как A (ретинол), D (кальциферол), B3 (ниацин), B7 (биотин) и К (филлохинон) синтезируются в организме человека из предшественников или бактериальными обитателями толстого кишечника.

Витаминов много не бывает

Наукой давно определен необходимый минимум витаминов в день на человека. Потребность же больных в этих веществах может возрастать во много раз в зависимости от течения и продолжительности болезни. Также и человек здоровый после длительной недостачи витаминов (зимой, например), после должен получать гораздо больше определенной нормы, дабы компенсировать ущерб для организма.

Нужно понимать, что нет ограничений количества витаминов, получаемых организмом из свежих овощей и фруктов. Что касается аптечных препаратов, то здесь имеются определенные ограничения. Только витамин D имеет такое ограничение, и может нанести вред, если его употреблять в форме эргостерола (готового продукта) больше нормы.

Теория докторов Хейкмана и Мелланби

В 1897 году доктором Хейкманом из Голландии (а позднее Казимиром Функом) был обнаружен некий фактор, имеющийся в шелухе риса, излечивающий болезнь бери-бери, появляющейся при длительном употреблении риса очищенного. Это был витамин В, точнее целая группа (это выяснили попозже).

исследования

Вследствие своих наблюдений Хейкман предположил, что в очищенном рисе имеется вещество, вызывающее нарушения в нервной системе, а в шелухе – вещество, исцеляющее от этого недуга, вроде как противоядие.

К тому же выводу в 1927 году пришел Е.Мелланби, выявивший в продуктах питания некое токсическое вещество, имеющее действие, противоположное действию витаминов А и D.

Также и другие открытия доказывают, что только наличие витаминов не так значимо, как их пропорциональность и взаимодействие между собой и другими веществами (минеральными солями, например). Гораздо более важным является то, что нарушение этой пропорциональности – начало нарушений в организме и развитие заболеваний.
Например, если свиньям в рацион вводят дрожжи (а они богаты витаминами группы В) и при этом не дают витамина D (его предшественника в виде печени трески), то животные заболевают рахитом.

Читайте также:  Как правильно выбрать диету

Установлено, что свежие растительные и животные масла имеют в составе витамины A и D, тогда как в старом, прогорклом масле, а также в маргарине при приготовлении пищи высвобождаются вещества, противодейственные этим витаминам.

То же касается и сырой рыбы, в которой содержится соединение, разрушающее витамин В1. Эксперименты показали, что если давать лисицам сырую рыбу (хотя бы 1/5 часть их рациона), у них начинается паралич, который можно вылечить, дав им этот витамин.

витамин В1

Витамины друг другу помогают

В 1932 немецкий врач Колларт, экспериментально показал отсутствие у крыс цинги, бери-бери и др. заболеваний, исключив полностью в рационе витамины. В таком случае крысы просто не росли, угнетались и гибли. А специфические нарушения (авитаминозы) наблюдались, только либо когда крысы получали не весь набор необходимых витаминов, либо неправильное их соотношение.

Примерно в это же время венгерскими учеными Иштваном Русняком и А. Сент-Дьёрдьи был открыт витамин Р (цитрин). Он, как и витамин С, присутствует в цитрусовых, и также может вызывать цингу. Из чего следует, что для излечения этой болезни необходимы и тот, и другой витамины.

И, наконец, немного интереснейшем из витаминов, – витамине D (открыт в 1928). Ученые выявили, что жировое соединение холестерол под действием ультрафиолетовых лучей превращается в организме человека в антирахитичный витамин (кстати, этот процесс возможен только при наличии кальция, — пример взаимодействия витамина с минеральным веществом).

Из всего вышесказанного делаем вывод: без достаточного количества витаминов и минеральных солей наша жизнь не может быть полноценной, а получать их будем из натуральных источников, разнообразие которых Природа-Матушка предоставляет нам в изобилии.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
MirKosmosa
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: